Всем привет! Да, согласен, необычное название для блюда. Названо оно в честь боевого топора индейцев Северной Америки. Получилось вкусное, сочное, брутальное блюдо.
Ну, а теперь к рецепту! Рецепт для гриля я подсмотрел у американцев! Попробовал приготовить несколько раз, убедился, что мясо получается очень вкусное, и теперь с радостью показываю вам!
Количество порций: 2 порции
Время приготовления в гриле: 50 минут
Общее время приготовления: примерно 80 минут
Калорийность (1 порция): примерно 600 ккал
Американская кухня
Ингредиенты:
- Толстый край или рибай с тремя (а можно и больше) ребрами
- Сыр дорблю
- Бекон
- Сливочное масло примерно 250 грамм
- Любимый набор специй (паприка, чили, чеснок, лук, чёрный перец, сахар, соль) и все что сочетается с говядиной и вам нравится!
Приготовление:
- Разожгите ваш гриль до рабочей температуры 120 градусов.
- Обжарьте бекон и мелко его нарежьте — он придаст вкус копчености и «дымка».
- Пришла очередь мяса. Зачистите ребра от мяса, жира, пленок. Разрежьте толстый край на пласт мяса.
- На внутреннюю поверхность выложите крошки дорблю, кусочки жареного бекона, можно приправить перчиком.
- Сверните мясо в рулет и скрепите мясной рулет жгутом.
- Сверху мясной рулет обмажьте смесью сливочного масла и специями (ароматное масло).
- Отправьте мясо в пеллетный гриль Weber SmokeFire при температуре 130 градусов на 25-30 минут.
- После этого повысьте температуру в гриле до 170-180 градусов и готовьте, пока температура в центре куска мяса не достигнет 65 градусов!
Как только мясо будет готово, дайте ему отдохнуть 8-10 минут и нарежьте по ребру. Каждый, кто попробует это мясо, точно будет просить повторить этот шедевр!
Любите стейки, шашлыки и мясо на гриле в любом виде? Порадуйте семью шашлыком из свиной вырезки или свиной грудкой на вертеле во время майских праздников!
Всем приятного аппетита и с наступающим шашлычным сезоном!