Вес: 1,1-1,5 кг
🔺Рекомендованная прожарка: medium rare, medium

Стейк состоит из двух мышц — голова вырезки и стриплойн — разделённых Т-образной костью. Быстро обжарить до корочки на прямом сильном жаре, довести до готовности на непрямом жаре. При этом расположив стейк таким образом, чтобы часть с вырезкой находилась как можно дальше от жара. Высокая мраморность. Премиальный стейк.