Steak Tri Tip представляет собой отруб, получаемый из треугольной мышцы, которая как раз и дала название продукту. Мышца находится в верхней части тазобедренной области, отвечая при жизни животного за сгибание колена задней ноги. Из одной бычьей туши возможно получение только двух трай-типов, т.е. по одному с каждой стороны.

Особенности Стейка Трай-Тип

Трай-тип – это наиболее универсальный альтернативный отруб говядины. Из него можно приготовить не только жаренные стейки, но и другие блюда: великолепный запеченный ростбиф, наивкуснейший шашлык, трискет либо пастрами. Также можно пустить мясо на фарш и приготовить превосходные бургеры. Кстати, для маринования и засолки продукт тоже отлично подойдет.

• По форме кусок напоминает «галочку» с отчетливо выраженным мраморным узором. При этом весь отруб буквально испещрен тонкими прослойками жира.
• В плане жирности мясо представляет собой «золотую середину». Жир не столь обилен, как в Рибае, но вместе с тем его концентрация не столь мала, как в пиканье либо вырезке.
• Продукт характеризуется ценовой доступностью. Стоимость килограмма трай-типа ощутимо ниже по сравнению с другим частями, которые были названы ранее.
• Вкус мяса характеризуется насыщенностью и близок к вырезке. При этом за счет мраморности обеспечивается достаточно высокая сочность.

Как правило, продукт реализуется в единой вакуумной упаковке, в которой имеется два куска суммарным весом от 1,3 до 1,8 кг.

Как готовить Стейк Трай-Тип?

Предлагаем вашему вниманию базовый рецепт приготовления, который при желании всегда можно усложнить и разнообразить. Итак, рассмотрим пошаговое руководство, которое включает в себя все основные этапы: начиная от подготовки сырого продукта и заканчивая подачей готового блюда на стол.

Первым делом необходимо смазать трай-тип с обеих сторон растительным маслом, а также поперчить и посолить. Далее выкладываем стейк на гриль в область непрямого жара и готовим до того момента, пока внутренняя температура не достигнет 40 °С. После этого кусок нужно переместить в область прямого сильного жара и довести до необходимой степени прожарки, переворачивая каждые 3-4 минуты. Рекомендуемая прожарка: medium, для которой требуется 58 °С.

Как только стейк достиг состояния готовности, его необходимо снять с гриля и дать немного «отдохнуть». Примерно 10-ти минут для этого зачастую оказывается достаточно. После подавайте стейк на стол в тандеме с предпочитаемым соусом. Приятного аппетита!