Vegas steak входит в линейку альтернативных стейков. Нарезка осуществляется из лопаточной области бычьей туши. В готовом виде блюдо отличается немного сладковатым вкусом, а также восхитительным ароматом. Процесс приготовления такого мяса достаточно прост. Он не требует использования специализированного оборудования и сложных манипуляций, а потому может быть осуществлен даже в домашних условиях.

Особенности Стейка Вегас

Стейк был выделен в отдельный вид сравнительно недавно. Это сделал эксперт по мясу Томас Мата. Им же было придумано название продукта, а также запатентован сам метод его выделения.

• Мышца для стейка расположена под лопаточной костью. Кусок отличается неправильной овальной формой, которая в значительной степени приплюснута.
• Продукт уже успел горячо полюбиться гурманам во многих странах мира. В настоящее время он стремительно набирает популярность среди российских ценителей нежного, вкусного и ароматного мяса.
• В приготовлении продукт довольно прост. Готовку рекомендуется осуществлять на сильном огне до появления со всех сторон устойчивой корочки. Далее необходимо уменьшить огонь и довести до степени прожарки medium.

Название «Вегас» было получено продуктом по месту его «рождения», т.е. американского города Лас-Вегас. Для приготовления могут быть использованы различные плоские поверхности: теппан-гриль, жарочная контактная поверхность либо обычная сковорода.

Как готовить Стейк Вегас?

Перед готовкой охлажденный стейк должен нагреться до комнатной температуры, чтобы в дальнейшем достичь необходимой степени прожарки. На это требуется примерно 15-20 минут. Далее используем бумажные салфетки, чтоб убрать излишки влаги на куске. Следующим этапом выполняем двустороннее смазывание стейка небольшим количеством масла.

После приступаем к жарке. Подготовленный стейк нужно поместить на заранее раскаленную сковороду. Жарить необходимо на сильном огне примерно по одной минуте с каждой стороны. В результате произойдет образование аппетитной корочки золотисто-коричневого оттенка, которая препятствует вытеканию мясного сока наружу. Целостность куска повреждать нельзя, а потому для переворачивания рекомендовано использование щипцов.

Следующим этапом убавляем огонь и доводим стейк до готовности. После выкладываем на тарелку, посыпаем солью, перцем и даем блюду немного «отдохнуть». Двух-трех минут, в ходе которых произойдет равномерное распределение сока по куску, будет вполне достаточно. Всё! Блюдо с нежнейшим, сочным и насыщенным вкусом полностью готово к употреблению. Приятного аппетита!