Вес: 1,5-3 кг
🔺Рекомендованная прожарка: medium rare

Почти не содержит внутримышечного жира. Стейк отличается бархатистостой структурой, но не выразительным мясным вкусом. Отруб нарезать толщиной 3 пальца (филе миньон) или 10 см (шатобриан). Филе миньон жарить по 4 минуты со всех сторон, дать отдохнуть (полежать) 5 минут под фольгой. Высокая мраморность. Премиальный стейк.