Барбекю с каждым днем все больше и больше входят в нашу жизнь. Разнообразие устройств, которые представлены в продаже, заставляет обывателя задуматься при выборе. Рассмотрим три устройства: смокер, гриль и коптильня, но не со стороны, как выбирать, а в сравнении отличительных особенностей.
Смокер:
- Вкусное и нежное мясо, с выраженным вкусом барбекю;
- При использовании метода «Low & Slow» сохраняется сочность мяса;
- Метод косвенного нагрева;
- Время приготовления от 1,5 до 16 часов;
- Работает на дровах и угле;
- Много моделей, от маленьких до огромных.
- Продукты с выраженным ароматом «дымка»;
- Высок риск пересушить мясо и сделать его жёстким, поскольку жир вытапливается;
- Быстрая прожарка небольших порций продуктов;
- При использовании дополнительных аксессуаров, можно готовить любые рецепты;
- Работает на угольных брикетах, угле, электричестве, газу;
- Большое количество моделей. От компактных до стационарных моделей.
Коптильня:
- Мясо приобретает горьковатые, острые нотки копчения;
- Частичное обезвоживание продукта;
- Продукт готовится за счет нагрева и тления щепы на дне коптильни, которая стоит на огне;
- Копчение продукта длится от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от объема и веса продукта;
- Бывают стационарные и переносные, маленькие и большие;
- В основном ставятся на мангал, что не удобно при использовании.
Это сравнение основных устройств, которые пользуются повышенным спросом. В материале не брались в расчет коптильные шкафы.
Автор: Виктор