Разница между смокером, грилем и коптильней

Барбекю с каждым днем все больше и больше входят в нашу жизнь. Разнообразие устройств, которые представлены в продаже, заставляет обывателя задуматься при выборе. Рассмотрим три устройства: смокер, гриль и коптильня, но не со стороны, как выбирать, а в сравнении отличительных особенностей.

Смокер:

  1. Вкусное и нежное мясо, с легким привкусом барбекю;
  2. При использовании метода «Low & Slow» сохраняется сочность мяса;
  3. Метод косвенного нагрева;
  4. Время приготовления от 1,5 до 2 часов;
  5. Работает на дровах и угле;
  6. Много моделей, от маленьких до огромных.

 

Гриль:

  1. Продукты с выраженным ароматом «дымка»;
  2. Высок риск пересушить мясо и сделать его жёстким, поскольку жир вытапливается;
  3. Быстрая прожарка небольших порций продуктов;
  4. При использовании дополнительных аксессуаров, можно готовить любые рецепты;
  5. Работает на угольных брикетах, угле, электричестве, газу;
  6. Большое количество моделей. От компактных до стационарных моделей.

 

Коптильня:

  1. Мясо приобретает горьковатые, острые нотки копчения;
  2. Частичное обезвоживание продукта;
  3. Продукт готовится за счет нагрева и тления щепы на дне коптильни, которая стоит на огне;
  4. Копчение продукта длится от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от объема и веса продукта;
  5. Бывают стационарные и переносные, маленькие и большие;
  6. В основном ставятся на мангал, что не удобно при использовании.

Это сравнение основных устройств, которые пользуются повышенным спросом. В материале не брались в расчет коптильные шкафы.

Автор: Виктор