Ребрышки представляют собой часть говяжьей грудинки, в которой присутствуют короткие косточки, мышцы, а также нежная жировая прослойка. За счет косточек обеспечивается ускорение нагрева мякоти. А растопленный жир вместе с тем пропитывает нежное мясо, добавляя ему ароматности. В результате получается настоящее beef-лакомство, которое высоко ценят гурманы из различных уголков мира.

Особенности Говяжьих ребер для гриля

Уровень мировой популярности этого продукта постоянно растет. Многие почитатели мясной кухни именуют его не иначе, как “грудинка на палочке”, что совсем недалеко от истины.

• У многих разновидностей ребрышек имеет место обилие мяса на каждой косточке.
• Перед жаркой требуется подготовка. Так, например, на задней части продукта необходимо подцепить тонкую пленку при помощи острого ножа. Если такую простую процедуру не выполнить, блюдо с высокой долей вероятности выйдет жестковатым и даже «резиновым».
• Для получения нескольких порций необходимо выполнить рубку вдоль косточек при помощи кухонного топорика. Нарубить нужно таким образом, чтобы каждая порция содержала до 5 ребер.

Как альтернатива, можно выполнить запекание всей ленты целиком. Многие профессиональные повара сходятся во мнении, что большой реберный пласт в готовом виде обладает более насыщенным вкусом.

Как готовить Говяжьи ребра для гриля?

Рецептов приготовления вкусных ребрышек существует множество. Рассмотрим вариант на газовом гриле. Итак, охлажденный продукт необходимо извлечь из холодильника и немного подержать при комнатной температуре. Далее обрезаем жировые излишки и натираем ребра смесью из кайенского перца и соли. Подготовительный этап на этом завершен.

Разогреваем гриль до показателя 120 градусов по Цельсию, помещаем сырой продукт на поддон гриля и закрываем крышкой. Приготовление при указанном температурном режиме длится порядка 3-3,5 часов.

Пока происходит процесс готовки, сделайте соус. Для этого смешайте в кастрюле кетчуп, лук, перец чили, чеснок, мёд и горчицу. Далее нагрейте соус на слабом огне и продолжайте размешивание, пока соус не обретет густоту.

Как только ребра станут коричневатыми, достаньте их из гриля, полейте приготовленным соусом, а затем верните обратно в гриль примерно на 10 минут. Далее повторите процедуру полива толстым слоем соуса, и на сей раз держите ребра в гриле до состояния полной готовности.