Вес: 390-500 грамм

🔺Рекомендованная прожарка: medium, medium well

Толстый край с 6-го по 12-ое ребро. Самый известный стейк в мире. Состоит из мышц, которые практически не работают в течении жизни бычка, поэтому мясо сочное и нежное. Благодаря большому содержанию жира, этот стейк легче всего приготовить. Высокая мраморность. Премиальный стейк.