Chuck Tender представляет собой отруб, получаемый из продолговатой мышцы, которая расположена в лопаточной части бычьей туши, рядом с Топ-блейдом. Стейк является настоящим beef-лакомством, способным привести в восторг даже истинных гурманов, знающих толк в мастерски приготовленной мраморной говядине премиального уровня.

Особенности Стейка Чак Тендер

К главным достоинствам относятся великолепные вкусо-ароматические качества, а также превосходная текстура. При этом цена продукта является вполне приемлемой.

• Мясо с лопатки, используемое для стейка, обладает непревзойденным вкусом и ароматом совершенно не случайно. Вырезка делается из области, представляющей собой сильно тренированною мышцу. Из-за этого как раз и получается легко узнаваемый мясистый привкус, обладающий вместе с тем отчетливыми нотками мраморности.
• Наряду с насыщенностью вкуса говяжий кусок имеет также умеренную нежность. За счет малого количества соединительной ткани достигается великолепный аромат и сочность. Однако получить такой гастрономический результат можно только при условии правильного приготовления.

Купить такое мясо целесообразно для создания самых различных блюд. Наилучшим образом оно раскрывает свои достоинства, когда готовится на медленном огне (например, тушится либо запекается в горшочках). В результате приобретается особая нежность, а также глубокий вкус с пикантными нотками.

Как готовить Стейк Чак Тендер?

Рецептов приготовления существует множество. Рассмотрим один из наиболее интересных, и при этом сравнительно легких и доступных в исполнении.

После извлечения из упаковки стейк необходимо обсушить при помощи салфетки. Далее основательно натрите кусок перцем и солью, затем поместите в пакет с целью создать эффект вакуума и влейте небольшое количество растительного масла. Также в пакет необходимо положить лавровый лист, чеснок и розмарин. После запечатываем пакет и отправляем в су-вид на 2 часа при температуре 61,5 градус Цельсия. Если возможность приготовления в су-виде отсутствует, кусок мяса со специями можно поместить в пакет для запекания. Также подойдет вариант с обертыванием фольгой и помещением ингредиентов на 1 час 30 минут в духовой шкаф, который предварительно разогрет до температуры 80 градусов Цельсия.

По истечению заданного времени (в зависимости от выбранного способа приготовления) мясо необходимо извлечь из пакета (фольги) и выполнить его обжарку на гриле примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Количество переворачиваний: 4 с попутным смазыванием ароматным маслом. Готовое блюдо рекомендуется подавать с соусом либо салатом из овощей.