Обзор коптильни Weber Smokey Mountain Cooker

Всем привет!

Сегодня поговорим о коптильне Weber Smokey Mountain Cooker. На Российском рынке представлены две модели, которые отличаются внешними размерами – высотой и диаметром, 57 и 47 см.

 

Страна производства: США

Гарантия: 10 лет – котел, крышка и кольцо, от сквозного проржавления / прогорания;

5 лет – пластиковые элементы (за исключением выцветания и обесцвечивания);

2 года – все остальные элементы.

Тип: гриль/коптильня.

Высота: 104.2 см (WSM 47cm), 123.2см (WSM 57cm).

 

 

Коптильня состоит из трех элементов:

  1. Нижняя чаша, стоит на прочных алюминиевых ногах, на них крепится алюминиевая тарелка, которая играет роль теплозащиты.

На дно чаши укладывается стальная решетка для углей, на нее ставится кольцо – в пределах этого кольца будут гореть угли. Снаружи чаши имеются три вентиляционные заслонки, расположенные равномерно по окружности для того, чтобы регулировать силу поступающего воздуха при горении брикетов или угля.

  1. Средняя часть (центральная секция), на одной стороне которой расположена дверца с ручкой, позволяющая добавлять топливо. Рядом с дверцей располагается силиконовый клапан, чтобы продеть сквозь него щуп термодатчика.

Внутри располагается полукруглая емкость для воды, покрытый фарфоровой эмалью. При процессе копчения в чашу наливается вода, которая помогает регулировать температуру и сохранять сочность и мягкость блюд, при испарении вода помогает ароматам копчения проникать глубже в продукт. Жир и сок, приготавливаемого продукта, стекает в эту емкость.

На двух ярусах ставятся стальные решетки, покрытые трехслойным хромированным покрытием для защиты от коррозии.

  1. Сверху все накрывает крышка, на ней имеется механический термометр, на шкале которого отмечен сектор температур оптимальных для горячего копчения. Имеется вентиляционная заслонка, позволяющая регулировать воздушный поток. Ручка крышки из нейлона, армирована стекловолокном, устойчива к высоким температурам. У модели 57 см имеется дополнительная ручка на крышке спереди.

Нижняя часть, центральная секция и крышка никак не крепятся между собой, удерживаются благодаря пазам на торцах и силе тяжести, все эти элементы покрыты фарфоровой эмалью и будут служить вам долгие годы. Для хранения коптильни под открытым небом можете использовать чехол, который входит в комплект.

В коптильне вы можете приготовить блюда, как горячего, так холодного копчения. При горячем копчении, чтобы придать аромат продукту, используются бруски, либо щепа лиственных пород деревьев. Для холодного копчения нужно использовать специальный аксессуар от компании «Weber» — генератор дыма (приобретается отдельно):

В чашу генератора дыма засыпаются опилки и поджигаются с наружной стороны (опилки приобретаются отдельно). Рекомендую использовать опилки от «Weber», опилки будут тлеть, на протяжении 8-10 часов, придавая блюду аромат копчения. Сам же генератор дыма нужно установить в емкость, куда при горячем копчении наливается вода.

«В чем заключается отличие копчения на гриле?» — спросите Вы.

Могу, с уверенностью сказать, что при использовании коптильни, вы в меньшей степени получите вредные вещества и канцерогены, которые образуются в процессе копчения. Ведь угли располагаются далеко от продукта, и жир, и сок, стекает в чашу с водой, дым проходит более долгий путь, нежели в гриле.

Я не раз говорил, что продукция компании «Weber» универсальна и удобна. В данном случае, покупая коптильню для горячего копчения, при использовании дополнительного аксессуара для холодного копчения, вы получаете по истине ценный и вкусный продукт. Хорошего Вам барбекю!

Автор: Виктор